Bursa’nın Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde coğrafi işaret tescilli enginarın hasadına başlandı. Gazete dostu olan enginar temizlenmiş halde tanesi 15-20 liradan alıcı buluyor.
Nilüfer’in Hasaağa Mahallesi’nde yetişen coğrafi işaret tescilli enginarın bir buçuk ila iki ay alacağı hasat serüveni başladı. Hasanağa özellikleri, su, iklim gibi unsurlarn toprak yanı sıra geleneksel tarım yöntemi ile üretilen şifa deposu enginar, bileşenleri ve lezzeti bakımından da diğer bölgelerin enginarlarından ayrışıyor. Hasanağa’da her yıl 250 dönümden fazla enginar ekiliyor. Enginarın düğünlerine göre 250 -300 bin adet enginar, Türkiye’nin her yeri alıcı buluyor. Geçen yıllara göre bu yıl rekoltenin biraz daha iyi olduğu enginarın fiyatı ise 15 ile 20 lira olarak satılıyor. Enginar tarladan hasattan sonra en zorlu aşamada olan soyma işlemi de gerçekleştirildikten sonra vakumlanarak taşıma yapılıyor.
Hasanağa’da enginar üreticisi Ömer Çinkaya, Hasanağa enginar köklerinin meyvesini daha az etkilediğini belirterek, “Kıbrıs veya diğer geçen yetişen enginarlara göre bizim enginarlarımız daha az olur. Onlarda 15-16 tane enginar yolu, bizimki 4-5 tane veriyor. Biz haftada bir sulama yapıyoruz. Bu nedenle kalite daha iyi, çanakları daha büyük oluyor. Yağ oranı yüksektir. Pazarlarda enginar çıkmadan, Hasanağa enginarı diye satışa çıkardıkları ürün bizim enginar değildir. Bizim enginarımızın coğrafi işaretini vardır” dedi.
Yılda 250-300 bin enginar üretiliyor
Hasanağa’da 250 dönüm civarında enginar ekildiğini buraya da 250-300 bin enginar alındığını dile getiren Çinkaya, “Bunları biz kendi kendine işleyerek satıyor ya da kabzımala veriyoruz. Ama bizim motorları genellikle vakumlayarak götürüyoruz ya da onlar geliyorlar. Enginarımızın kalitesinin belli olduğu için bu tescili aldı. Bunun kalitesini belirlerken, Türkiye’nin farklı yerlerindeki enginarlar Uludağ Üniversite’sinde testlerden geçirildi. Yağ ve lif oranı yüksek olan enginarımız sürekli sulama ister ve kılçık olmaz. Pazarda kabuklu, saplı enginarlar bizimdir ama soyulup satılanlar bizim değil” diye konuştu.
Havaların son dönemlerinde yağmurlu gitmesinden kaynaklı olarak geçenlerin geçen yıllara göre biraz daha iyi olduğunu vurgulayan Çinkaya, “Bizim şu ana kadar 2 defa sulamamız lazımdı, yağmurlardan dolayı alamadık. Havaların serin gitmesi enginarı biraz geciktirdi. Enginar yavaş büyüdü ama kaliteyi arttırdı. Gece belli ısıyı yakaladığından dolayı enginar çabuk şişer kalite biraz düşebilir. Şu şartlar enginarlar en güzel halde” ifadeleri kullanıldı.
15-20 liradan satılıyor
Vakumlanan enginarların 15 -20 lira arasında satıldığı sözlerine ekleyen Ömer Çinkaya, enginarın az adet içeriğinden ve ucuza gelmesi nedeniyle piyasaya göre biraz daha yüksek maliyetli altyapısı çizdi.
30 yıldır Hasanağa’dan enginar alarak İstanbul’da sattığını söyleyen yazar Nevzat Esin, “Buranın enginarı başka hiçbir yeri tutmuyor. Biraz seyrek eklendiği için az olur ama kaliteli ve büyük oluyor. Başka yerden de enginarlıyorum ama bulunduğu yerin yerini tutmuyor. İstanbul’da farklı noktalarda dükkanlarım var, orada satıyorum” şeklinde konuştu.
Enginarın faydaları
Enginar fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, küf, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bakımından oldukça zengin bir besin kaynağı olarak dikkat çekiyor. Ayrıca, yüksek protein içeriği ile kalp kaslarını güçlendirerek, üre sevisini düşürerek kalbin rahat odasının bulunduğu bilinmektedir. Demir eksikliğinde de tavsiye edilen enginar, geliştirmelerin sağlıklı çalışmasının yürütülmesi. Tansiyonu düzenleyen enginarın kandere karşı beden koruduğu da biliniyor. Kandaki kötü kolestrolün düşmesine yardımcı olma, yüksek lif yapısı sayesinde kan şekerini dengeleyici kullanma özelliğine sahiptir. Şeker bakımı için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme güvenlik kuralları. Şeker kontrol olumlu etki gösterirken, sigara içen yerlerden biriken nikotin seviyesini azaltır. 100 gram içmek enginar 53 kalori olması için kilo vermek isteyenlerin de tercih ettiği bir besin olarak biliniyor.