Cumhurbaşkanlığı himayelerinde gerçekleştirilen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında, Türk gastronomi tarihine ışık tutacak önemli bir workshop programı 22 Mayıs 2026 tarihinde Haliç Üniversitesi bünyesinde düzenlenecek.
Türkiye’nin önde gelen araştırmacı şeflerinden ve gastronomi yazarlarından Şef Reşat Aydın öncülüğünde gerçekleştirilecek etkinlikte, 14. yüzyıl Türk mutfağı, tarihsel pişirme teknikleri ve Türk mutfağının ilk “mutfak mühendisliği” anlayışı akademik ve uygulamalı yönleriyle ele alınacak.
Türk mutfağının tarihsel hafızasını modern gastronomi perspektifiyle yeniden yorumlamayı amaçlayan program, gastronomi dünyası ile akademik çevreleri aynı platformda buluşturacak. Workshop kapsamında özellikle Osmanlı öncesi ve erken Osmanlı dönemine ait pişirme teknikleri, mutfak organizasyonu, tıbbî gastronomi anlayışı ve dönemin sofra kültürü detaylı şekilde değerlendirilecek.
Etkinlik, Haliç Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğretim görevlileri Ayşem Işık ve Burak Egeli’nin katkılarıyla gerçekleştirilecek. Programa ayrıca Haliç Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Enes Eryarsoy, Haliç Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr.Öğr. Üyesi İsmail Belli, akademisyenler, turizm profesyonelleri, gastronomi araştırmacıları ve çok sayıda şef katılım sağlayacak.
Türk mutfağının kültürel mirasını ulusal ve uluslararası platformlarda daha güçlü şekilde tanıtmayı hedefleyen organizasyonun, gastronomi dünyasında önemli bir akademik farkındalık oluşturması bekleniyor.
Şef Reşat Aydın’ın tarihsel gastronomi üzerine gerçekleştireceği uygulamalı anlatımların, özellikle genç şef adayları ve gastronomi öğrencileri açısından dikkat çekici bir deneyim sunacağı ifade edilirken, etkinlikte Türk mutfağının yalnızca yemek kültürü değil; aynı zamanda tarih, bilim ve medeniyet birikimi olduğuna da vurgu yapılacak.
Türk mutfağının köklü geçmişini geleceğe taşıma vizyonuyla hazırlanan workshop programına, çok sayıda basın mensubu ve gastronomi dünyasının önemli isimlerinin katılması bekleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: