1781 Numaralı Mahreç İşaretli Yemek: Karaahmetli Tokmak Köfte

Türk Patent ve Marka Kurumunun Coğrafi İşaretler Portalını ziyaret ettinizde arama kısmına “Karaahmetli Tokmak Köfte” yazdığınızda karşınıza 1781 numaralı mahreç İşaretli “Karaahmetli Tokmak Köfte” isimli bir yemek çıkar, kurucu başkanı olduğum Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Derneğinin yönetim kurulundan aldığım yetki ile 3 yıla yakın süren maddi ve manevi büyük bir mücadele sonucunda, bizzat şahsım tarafından tescilenmiş bir yemektir, sizlere burdan bu yemeğe coğrafi işareti almak için nasıl bir mücadele verdiğimi, süreci nasıl yönettiğimi anlatmak istiyorum, belki yazdıklarımı cesur yürekli, yaşadığı şehrin yöresel yemeklerine coğrafi işaret alma düşüncesi ile yanıp tutuşan birkaç vatan evladı okur, gidecekleri yolda belki bir ışık, bir azim kaynağı olur!!!
Yöresel bir yemeğe coğrafi işaret alma sürecim Orta Anadolu’nun tam ortasında, Ankara’nın ilçesi durumundayken 1989 yılında il olmuş ama onun gölgesinden hiç çıkamamış, gastronomi alanında potansiyeli yüksek, 1923 yılında cumhuriyetin kurulması ile ülkenin savunma başta olmak üzere ağır sanayi yükünü yıllarca çekmiş, memleketim olmasından onur ve gurur duyduğum Kırıkkale’de başladı…
Karaahmetli Tokmak Köfteye coğrafi işaret almadan önce Kırıkkale’nin coğrafi işaretli ürünleri “Keskin Tava”(Mahreç), Delice Tuzu( Menşei) ve Kılıçlar Soğanıydı( Menşei), coğrafi işaretli ürünler sayısı bakımından 81 il içinde sonuncu, birçok ilçeninde çok çok gerisindeydi, anlayacağınız yola çıktığım zaman Kırıkkale’de coğrafi işaret bilinci hemen hemen hiç yoktu!
Şimdi duyar gibiyim koca bir şehirde sana mı düştü coğrafi işaret almak kardeşim!!! Hem maddi hem de personel bakımından sınırsız imkanları olan Kırıkkale’nin belediyesi, Kırıkkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, esnaf odaları ve başka STK’ları yok mu da sen bu yola baş koydun!!!! 
Tabiki var, olmaz olur mu? En başta saydığınız ne kadar kurum varsa 2023 yılının başında tek tek gezdim, coğrafi işaret alma sürecini anlattım, Kırıkkale’de coğrafi işaret alınabilecek ürünlerle ilgili raporlar sundum, coğrafi işaret konusunda eğitim aldığımı öğrencilere bu konuda dersler verdiğimi, ortak hareket edersek Kırıkkale’de 2-3 yıl içinde 10’a yakın ürüne coğrafi işaret alınabileceğini tek tek anlattım ama kimi kurum zamanının, kimi parasının olmadığını, kimi kurumlarda coğrafi işaret almanın öyle kolay olmadığını beceremeyeceğimi, boş yere zaman harcamamam gerektiğini bile söyledi, bende son bir umutla Kırıkkale’nin üye ve parasal olarak en büyük odalarından olan bir kuruma gittim, genel sekreterine durumu anlattım, raporu sundum şahsıma yetki verildiği takdirde hiçbir ücret almadan süreci yönetebileceğimi anlattım, sonra genel sekreter bana aynen şu cümleyi kullandı:”Ben şimdi yönetim kuruluma Kırıkkale Pastacılar Aşçılar Kebapçılar Dernek başkanı bizim adımıza coğrafi işaret alacakmış yetki istiyor, nasıl derim, bana gülerler” diye alay etmişti, kendi memleketimde, şehrin yöneticileri ve STK’ları ile bu işin olamayacağını o an anladım.
Sonra kendi kendime söz verdim, coğrafi işaret alana kadar durmak yok, kimseye minnet duymadan, yalnız başladığın bu yolda yalnız devam edeceksin diye motive ettim, zaten bu saatten sonra  da başarmaktan başka şansımın olmadığını biliyordum.
Şükürler olsun ki başardım 30 Eylül 2025 tarihinde Karaahmetli Tokmak Köfte tescil aldı, bu başarı yapamazsın, beceremezsin diyenlere “KAPAK” oldu biliyorum, bu yüzden Karaahmetli Tokmak Köfte’nin benim gözümde bir diğer adı da KAPAK’tır :)
Peki bu süreçte kimseden mi yardım almadın, hep mi yalnızdın? Diye soranlar oluyordur duyar gibiyim…
Coğrafi işaret sürecinin bir özelliği var, süreci tek başına yürütmene asla izin vermiyor en azından ürünün satışının veya üretiminin yapıldığı işletmelerin denetimini yalnız yapamıyorsun, kamu kurumları, belediyeler veya STK’lar ile ortak hareket etmek zorundasın, bu kurumlarla ortaklıkları kurmak ve coğrafi işaret sürecini anlatmak için o dönem Kırıkkale valiliği yapan Bülent TEKBIYIKOĞLU’undan randevu istedim, hiç bekletmeden makamına kabul etti, şahsına kendimi tanıtıp, coğrafi işaret sürecini anlattım, raporumu sundum, dikkatlice dinledi, “Karaahmetli Tokmak Köfte’’yi ikram ettim tadını da çok beğendi, ardından masasında duran zile bastı ve özel kalem müdürü koşarak geldi ve şu talimatı verdi:“Kıymetli başkanımın görüşmek istediği kurumları tek tek arıyorsun, benim gönderdiğimi söylüyorsun her türlü kolaylığı ve desteği versinler” bu talimat bana devletin liyakatlı, onurlu, vatan millet aşkı ile yanan yöneticilerinin olduğunu, yalnız olmadığımızı bir kez daha gösterdi, kaybolan umutlarım yeniden yeşerdi, devlete vatana millete güvenim artı, şayet diğer yöneticiler gibi ilgisiz davransaydı, Türk ve Kırıkkale mutfağına Karaahmetli Tokmak Köfteyi kazandıramayacak, belki de kaderime küsüp dernek faaliyetlerini sonlandıracaktım, bir kez daha sayın valime teşekkür ediyor, selam ve saygılarımı iletiyorum.
Türk Mutfağının dünyada saygın bir yere gelmesinin tek koşulu markalaşmasıdır, markalaşmayan yemekler yok olmaya mahkumdur. 
İnşallah önümüzdeki yıl T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı bir araya gelir 2027 yılını “Geleneksel ve Yöresel Ürünlere Coğrafi İşaret Alma Yılı” olarak kabul ederler, böyle bir durum özelikle yöresel yemeklerimizin ve tarım ürünlerimizin markalaşmasının önünü açarak, toplumda bu konuda bir bilinç de oluşturur! 
Yazıma burada son verirken, Kırıkkale İl Tarım ve Orman Müdürü sayın Fatih ATEŞ beye teşekkür etmek istiyorum, Fatih bey, Kırıkkale İl Tarım ve Orman Müdürlüğüne atanır atanmaz, Kırıkkale’de coğrafi işaret alınabilecek tarım ürünleri ile ilgili çalışmaları başlatttı, şahsımın görüşlerine değer verip “Hasandede Üzümü” ve “Karakeçili Sucuğu”na coğrafi işaret başvurusu yapılması için gerekli talimatları verdi, başvuru yapıldı, süreç devam ediyor, yaktığımız ateşin peşinden giden kıymetli müdürüm Fatih ATEŞ’e ve coğrafi işaret başvuru sürecini yürüten Orhan GÜNDOĞDU beye tekrar teşekkür ediyor, çalışmalarında başarılar diliyorum, inşallah iki üründe tez zamanda tescillenir, katma bir değer olarak ülkenin ve şehrin ekonomisine katkı sağlar.
Not: [email protected] mail adresime soru, görüş ve önerileriniz için ulaşabilirsiniz.